要长期保存土豆避免发绿和发芽，可以按照以下步骤进行：
1. 避光保存
- 原因：光照会促使土豆产生叶绿素（发绿）和有毒的龙葵碱。
- 方法：将土豆放入不透明的容器（如纸箱、麻袋）或用深色布遮盖，置于黑暗处。
2. 控制温度与湿度
- 温度：理想的储存温度为 7-10℃（家庭可放在阴凉通风处，如地下室、橱柜）。
- 湿度：保持中等湿度（约85%-90%），可用报纸或厨房纸包裹土豆吸湿，避免直接接触水汽。
- 避免冷藏：冰箱温度过低会转化淀粉为糖，影响口感。
3. 通风防潮
- 容器选择：使用透气性好的纸箱、竹篮或有孔的麻袋，避免密封塑料袋。
- 分层隔离：在容器底部垫报纸或干燥的沙子，每层土豆间用纸张隔开，防止积湿。
4. 抑制发芽
- 放入苹果：1-2个苹果与土豆同放，苹果释放的乙烯气体能有效抑制发芽。
- 避开发芽源：远离洋葱、香蕉等释放乙烯较多的果蔬。
5. 预处理与检查
- 不水洗：保留土豆表皮的泥土（天然保护层），使用前再清洗。
- 剔除坏果：储存前剔除破损、腐烂的土豆，避免感染其他土豆。
- 定期检查：每月检查一次，去除软化或发芽的土豆。
6. 替代方法（可选）
- 沙土埋藏法：将土豆埋入干燥沙土中，覆盖避光，适合大量储存。
- 小苏打防潮：在容器底部撒少量小苏打，吸收多余湿气。
注意事项
- 避免高温：温度高于15℃会加速发芽，需远离暖气或灶台。
- 短期保存：少量土豆可放阴凉处，2-3周内食用完毕。
通过以上方法，土豆可保存 3-6个月 不发绿、不发芽，保持新鲜口感。若已轻微发芽，需挖去芽眼并彻底烹饪后食用；若表皮发绿严重，建议丢弃以确保安全。
