樱桃的成熟时间主要取决于品种、种植地区的气候条件（特别是积温和日照）以及当年的天气情况，没有一个单一的固定日期。不过，我们可以总结出一些普遍的规律：
地域差异（中国）：
- 南方/温暖地区（如四川、云南）： 成熟最早，通常在 3月底至5月上旬。例如四川攀枝花、云南部分地区的樱桃上市较早。
- 华北/中部地区（如山东、河南、陕西）： 这是中国樱桃（尤其是大樱桃/车厘子）的主产区。主要成熟期集中在 5月中旬至6月下旬。
- 山东（烟台、泰安等）： 露天种植的大樱桃通常在 5月中下旬开始上市，6月是盛产期。
- 辽宁（大连等）： 由于纬度较高，气候较凉爽，成熟期相对稍晚，通常在 6月上旬至7月初。
- 其他地区： 根据当地气候，成熟时间会介于上述区间之间或略有差异。
品种差异：
- 早熟品种： 如“红灯”、“早大果”等，通常在 5月中下旬 成熟。
- 中熟品种： 如“美早”、“萨米脱”、“先锋”等，通常在 6月上中旬 成熟。
- 晚熟品种： 如“拉宾斯”、“雷尼”、“柯迪亚”等，通常在 6月下旬至7月初 成熟。
- 中国小樱桃： 通常比大樱桃成熟稍早一些，在部分温暖地区 4月下旬至5月上旬 就能上市。
种植方式：
- 大棚/温室种植： 可以显著提前成熟期，在 3月甚至更早 就能上市，但价格较高。
- 露天种植： 遵循自然成熟规律，就是上面提到的5-7月的时间段。
气候影响：
- 温暖的春天： 会促使樱桃提前成熟。
- 凉爽或多雨的春天： 可能会延迟成熟期。
- 倒春寒/霜冻： 会对花期造成严重损害，影响坐果和成熟。
总结关键时间点（中国露天种植）：
- 最早上市（南方/大棚）： 3月底 - 4月
- 主要成熟期（华北/中部主产区）： 5月中旬 - 6月下旬
- 最晚上市（北方晚熟品种/冷凉地区）： 7月初
如何判断樱桃是否成熟？
- 颜色： 达到该品种固有的深红色、紫红色甚至近黑色（取决于品种），色泽均匀有光泽。黄色品种会变成金黄或橙黄色。
- 硬度： 果实饱满，捏起来富有弹性，既不过硬（未熟）也不过软（过熟）。
- 风味： 品尝时甜度高，酸度适中（根据品种特点），汁水丰富，具有浓郁的樱桃风味。
- 果梗： 成熟的樱桃果梗（把儿）保持鲜绿，且容易与果实分离（轻轻一提就掉）。
购买建议：
- 想尝鲜且不计较价格，可以关注3-4月的大棚樱桃或南方早熟樱桃。
- 追求性价比和最佳风味，5月下旬到6月 是购买露天种植樱桃（尤其是山东、辽宁等主产区的大樱桃）的黄金时间。
- 购买时注意观察颜色、光泽、硬度和果梗状态。
因此，当有人问“樱桃什么时候成熟”时，最普遍的回答是：在中国大部分露天种植区，樱桃（尤其是大樱桃/车厘子）的成熟高峰期是每年的5月下旬到6月份。
